Crema diplomatica

La crema diplomatica è una crema morbida e delicata, è creata dall’unione di crema pasticcera e panna fresca montata. La crema diplomatica è ottima come dolce al cucchiaio, per accompagnare la frutta e anche per farcire torte.

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Ingredienti per la crema pasticcera:

• 2 tuorli d’uovo
• 70 gr di zucchero
• 20 gr di amido di riso o farina
• 200 gr di latte
• scorza di limone q.b.

• 250 gr di panna fresca

Procedimento:

Portare ad ebollizione il latte.

In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero e poi aggiungere l’amido o la farina. Incorporare mescolando molto bene.

Continuando a mescolare, aggiungere del latte, poco per volta, alla crema ottenuta.

Una volta incorporato tutto il latte, sempre tenendo mescolato, aggiungere la scorza di limone e portare ad ebollizione per un minuto.

Lasciar raffreddare la crema pasticcera in una bacinella coperta a contatto con della pellicola in modo che non si formi una crosticina in superficie.

A parte montare della panna fresca, fredda da frigo.

Una volta che la crema pasticcera è raffreddata inserire la panna fresca montata mescolando dal basso verso l’alto per non smontarla.

Conservare in frigorifero.

!!! La crema diplomatica può essere aromatizzata con altre fragranze ad esempio vanillina o marsala, ma se deve accompagnare della frutta la scorza di limone è perfetta.

!!! Se viene utilizzato l’amido di riso la crema sarà senza glutine.

!!! La panna deve essere fredda da frigo altrimenti farà fatica a montare.

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