Un vero e proprio velluto, mini tortine sofficissime con una copertura di crema al mascarpone, un’esplosione di dolcezza.
Preparazione per 16 cupcake
Ingredienti:
Per la base:
- 90 gr burro
- 187 gr zucchero
- 2 uova
- 25 gr cacao
- Colorante rosso q.b.
- 1 bustina di vanillina
- 5 gr sale
- 1 vasetto di yogurt bianco
- 180 gr farina
- 5 gr bicarbonato
- 15 gr aceto bianco
Per la crema:
- 250 gr mascarpone
- 200 gr panna da montare vegetale
- Colorante q.b.
- Zucchero q.b.
Preparazione:
Per la base:
In una ciotola montare il burro con lo zucchero.
Unire le uova, il sale e la vanillina. Aggiungere il cacao e il colorante rosso fino ad ottenere il colore desiderato.
Unire infine lo yogurt, la farina, il bicarbonato e l’aceto bianco.
In una teglia per muffin inserire i pirottini e riempirli usando come dosatore uno spallinatore per gelato o un cucchiaio.
Cuocere per 20 minuti a 170°.
Lasciar raffreddare e decorare a piacere con la crema.
Per la crema:
In una ciotola pulita montare la panna e aggiungere il mascarpone, lo zucchero e continuare a montare. Aggiungere al tutto il colorante desiderato e mescolare.
Riporre in frigorifero per 30 minuti.
Riempire una sac à poche con la crema ottenuta e decorare la superficie dei cupcake. A piacere è possibile sbriciolare la superficie di un cupcake e utilizzare le briciole come decorazione.
Conservare in frigorifero ed estrarli un’ora prima di servirli.
!!! Per evitare grumi è consigliabile setacciare la farina.
!!! Per evitare la fuoriuscita del cupcake dal pirottino non riempirlo mai più della metà.
!!! Per ottenere una crema densa utilizzare la panna vegetale.
!!! Per il controllo della cottura infilare uno stuzzicadenti nell’impasto. Se risulta pulito la cottura è ultimata.
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